致癌油風暴 營養師教用油安全

（綜合TVBS新聞、自由時報等2家媒體報導）

中聯油脂致癌油事件引發全台食安危機，民眾恐慌是否家中用油全需丟棄。營養師廖欣儀與陳珮淳分別提出建議，呼籲先冷靜確認，並調整長期飲食習慣。

廖欣儀建議民眾先做三件事：確認家中油品是否在政府公告回收名單內，若不在則無需汰換；避免反覆高溫使用同一鍋油，油色變深、冒煙或有異味即應更換；調整飲食習慣，其中「經常吃燒焦食物」、「常吃高溫油炸食品」、「使用反覆加熱的炸油」及「蔬菜水果攝取不足」這四種習慣若未調整，比吃到問題油更傷身[2]。

陳珮淳則強調，家庭用油最大盲點是一瓶油從涼拌用到油炸。她建議依料理方式分工：高溫煎炒烤可選酪梨油、精製苦茶油或高油酸葵花油；涼拌、拌麵、起鍋淋油則適合特級初榨橄欖油、冷壓苦茶油或亞麻仁油[1]。挑油時應先看發煙點與脂肪酸特性，避免長期只使用單一種油。