醫揭油脂「縱火隊vs滅火隊」 抗發炎黃金比例曝光

（綜合ETtoday新聞雲、聯合報等2家媒體報導）

腫瘤科醫師廖志穎近日在社群平台發文，將日常油脂分為「滅火隊」與「縱火隊」兩大陣營。他指出，現代人因外食頻繁，攝取過多大豆油、沙拉油、葵花油等富含Omega-6的油脂，導致體內發炎機制失控，長期恐引發慢性發炎、過敏、肥胖甚至癌症。

廖志穎說明，Omega-6是免疫防禦所需，負責啟動發炎反應，但現代人Omega-6與Omega-3攝取比例常高達15:1，遠偏離理想值。他建議將兩者比例調整至1:1到4:1之間，以達到最佳健康狀態。

抗發炎油脂方面，Omega-3為人體無法自行合成的必需脂肪酸，主要來源包括鯖魚、鮭魚、秋刀魚等深海魚類，以及亞麻仁油與奇亞籽。Omega-9雖可自行合成，但多補充有助降低壞膽固醇，且因耐高溫特性適合日常烹調，常見來源為橄欖油、苦茶油、酪梨油及堅果。

廖志穎具體建議，外食時減少炸物，家庭烹調可將油品更換為橄欖油或苦茶油；每週至少吃兩次深海魚，或每天食用一匙亞麻仁油、一小把堅果，以將Omega-6與Omega-3比例調整至1:1到4:1之間。