醫：空腹喝橄欖油抗發炎效果勝藥物

（綜合TVBS新聞、中時電子報報導）

家醫科醫師李思賢指出，空腹飲用新鮮橄欖油可達抗發炎效果，且效果優於含布洛芬成分的藥物。關鍵在於橄欖油中的橄欖多酚（oleocanthal），能抑制COX-1和COX-2，與布洛芬走相同的消炎酵素路徑。

李思賢引用《Nature》研究指出，受試者空腹飲用新鮮橄欖油後，喉嚨後方會出現刺激感，與飲用含布洛芬成分的液態抗發炎藥相似，代表兩者在人體內啟動相同的抗發炎路徑。在相同濃度下，橄欖油的抗發炎效果可達41%至57%，高於布洛芬藥物的13%至18%，高出逾2倍，差異來自橄欖多酚。李思賢強調，喝橄欖油沒有布洛芬傷胃、傷肝的副作用。

李思賢表示，橄欖多酚也能降低發炎信號，改善腹部脂肪組織的慢性發炎，幫助胰島素重新被細胞接收。另一篇臨床研究顯示，受試者的CRP發炎反應下降22%，胰島素敏感性也有顯著改善。此外，空腹飲用橄欖油後，油酸轉化為油醯乙醇胺（OEA），透過迷走神經向大腦傳遞飽足訊號，後續24小時進食量下降。

李思賢強調，若要透過橄欖油抗發炎，有兩個重點：第一是空腹飲用，因早晨胰島素最低、血糖相對平穩，此時多酚信號較清楚；第二是喝下後喉嚨後方要有刺激感，這代表富含橄欖多酚；若喝起來完全沒感覺，代表多酚可能已流失。