橄欖油辣喉非壞掉 醫揭天然止痛成分

（綜合自由時報、聯合報等2家媒體報導）

內分泌科醫師許哲綸近日在臉書說明，品嘗高品質特級初榨橄欖油時喉嚨出現的嗆辣感，並非油品變質，而是來自天然植物多酚「橄欖辛辣醛（Oleocanthal）」。該成分具有類似布洛芬等止痛藥的抗發炎效果，可視為天然止痛藥，且因劑量差異目前未發現副作用，這也是橄欖油能減少慢性發炎的原因之一。

許哲綸強調，「特級初榨」僅是基本門檻，未標示此四字的純橄欖油多為精煉脫臭後混入少量特級初榨的「橄欖風味油」，無橄欖油健康益處，僅增加脂肪攝取。挑選橄欖油時應注意：價格不宜過低（台灣超市低於1元/cc品質難保證）、保存期限一年半以上、包裝避光、生產資料越詳細越好（最好有採收月份及可追溯莊園），同價位下避免購買義大利產品，因低價油多為洗產地。

許哲綸另分享個人喜好，推薦將芒果淋上橄欖油搭配起士食用，並表示水蜜桃、哈密瓜也可搭配橄欖油並灑上海鹽增添風味[1]。此貼文引發網友討論，有人質疑為「黑暗料理」，許醫師則回應實際上非常美味[1]。