營養師推苦茶油熱炒 護心穩血糖

（綜合TVBS新聞、中時電子報等2家媒體報導）

營養師楊斯涵指出，攝取好油對健康有益，油脂是能量來源及荷爾蒙合成、脂溶性維生素吸收的重要推手。Omega-9脂肪酸屬於單元不飽和脂肪酸，有助穩定血糖波動、維持良好血脂狀態，對心血管健康友善。

楊斯涵表示，若有中式熱炒需求，台灣在地的苦茶油是首選，因其Omega-9含量極高，且發煙點較高，適合高溫烹調；特級初榨橄欖油雖富含單元不飽和脂肪酸與多酚抗氧化物，但發煙點較低，較適合低溫拌菜；酪梨油則油酸比例極佳且耐熱穩定。

她提醒，正確吃法是「替換」而非「增加」，應將飽和脂肪（如動物油脂、奶油）換成Omega-9，而非額外添加熱量。油脂選擇應保持多元，也需補充含Omega-3的亞麻仁油、深海魚油，兩者在抗發炎與代謝調節上有相輔相成效果。