營養師揭滷味熱量地雷 挑錯恐多300大卡

（綜合壹蘋新聞網、東森新聞等2家媒體報導）

外食族常將滷味視為健康輕食，但營養師提醒，食材挑選不當可能讓一碗滷味熱量相差超過300大卡。關鍵在於避開油炸品、加工食品及高脂肉類等「紅燈區」食材。

壹蘋新聞網報導，營養師邱世昕指出，炸豆皮、炸意麵、甜不辣、黑輪等油炸品，以及貢丸、魚丸、蛋餃、鑫鑫腸、百頁豆腐等加工食品，都是熱量超標的主因。豬皮、豬大腸、五花肉、培根及雞皮等高脂部位也應減少食用。他建議多選高麗菜、地瓜葉、黑木耳、菇類、豆芽菜、小黃瓜、玉米筍、海帶及花椰菜等低熱量蔬菜；蛋白質則可選牛腱、豬腱、雞胸肉、雞蛋、雞胗、豆干及鴨血。冬粉、王子麵、烏龍麵、鍋燒意麵、玉米及米血糕屬於「黃燈區」，應適量攝取。

東森新聞報導，蕭敦仁醫師與趙函穎營養師在節目「醫師好辣」中提醒，雞心是內臟類中油脂含量最高的部位，百頁豆腐則被形容為「豆腐界的五花肉」。趙函穎特別指出，冬粉吸水性極強，在重口味滷汁中烹煮會吸收大量油脂與高鈉成分，堪稱「吸湯附油大魔王」，加上滷汁高鈉易引發水腫。

營養師建議掌握三大原則：將滷汁瀝乾、醬料另外放、口味偏重時主食減量。挑選原型食材搭配高纖蔬菜，並請店家減少醬料、不喝滷汁，就能吃得安心。