醫推3款低卡點心 仙草愛玉蒟蒻

（綜合ETtoday新聞雲、中時電子報等2家媒體報導）

減重醫師蕭捷健推薦3款「神級點心」——仙草、愛玉與蒟蒻，強調其熱量極低，每100克不到20大卡，且具抗氧化、穩定血糖等額外益處。蕭捷健指出，這3種配料幾乎不需要計算熱量或碳水化合物，非常適合夏天消暑又怕胖的民眾。

蕭捷健在粉專分享，自己趁「低碳日」去菜市場買了滿滿3大碗仙草、愛玉和蒟蒻，全部加起來頂多250大卡。以一碗飯100克份量計算，愛玉僅約1至2大卡，仙草和蒟蒻約5至20大卡（仙草製作時會加入些許澱粉凝固）。

除了熱量低，蕭捷健進一步分析各項隱藏好處：仙草含多酚類與黃酮類等抗氧化成分，在實驗中確實可見抗氧化活性；愛玉因含「低甲氧基果膠」，是一種水溶性膠質，能補充可溶性膳食纖維，使飯後吸收狀態較穩定；蒟蒻含「葡甘露聚醣」，遇水膨脹數十倍，可在胃中佔據體積、延緩胃排空，讓餐後吸收曲線較平緩，還可被腸道細菌利用產生短鏈脂肪酸。

蕭捷健也分享私房吃法，例如將仙草加入烏龍茶搭配羅漢果糖，或泡維他命C氣泡飲加入百香果籽、愛玉和蒟蒻。他建議，若想吃澱粉又擔心膳食纖維不足，可先吃一碗愛玉或蒟蒻，讓身體吸收較平緩[2]。他也提醒，市售仙草凍若泡在糖水裡，碳水就不會是零，購買時需留意成分[2]。