營養師推低糖高纖水果冰粽 端午健康輕食

（綜合自由時報、TVBS新聞等2家媒體報導）

端午節將至，台南市立安南醫院營養師洪靖雯設計一款「低糖高纖水果冰粽」，以奇亞籽、吉利T及當季水果取代傳統糯米與高熱量餡料，提供清爽消暑的節慶點心選擇。

傳統肉粽1顆熱量約500至600大卡，相當於1份正餐。洪靖雯建議，成人1餐以1顆為原則，取代當餐主食，並搭配燙青菜或當季水果補充膳食纖維，避免同時攝取麵、飯或含糖飲料。

水果冰粽以奇異果、西瓜、哈密瓜（或芒果）切丁入餡，使用吉利T取代糯米，搭配代糖與奇亞籽。奇亞籽遇水可膨脹約10倍，能增加飽足感、促進腸道蠕動，並含有植物性Omega-3，有助保護心血管及抗發炎。營養師提醒，食用奇亞籽或冰粽後應補充充足水分，避免便秘或腸胃阻塞。

一般成人每日建議食用2至3個水果冰粽，並視為當日水果份量的一部分。糖尿病患者須納入每日醣類總量計算，留意血糖變化[2]。