基隆醫院研發健康高纖粽 1顆熱量僅300大卡

（綜合自由時報、聯合報等2家媒體報導）

端午節將至，衛福部基隆醫院營養師林鈺庭與廚師王伶郡研發富含膳食纖維的「海味高纖粽」鹹粽與「輕盈銀耳粽」甜粽，並在記者會上教民眾DIY。

林鈺庭指出，1顆粽子熱量常高達500至600大卡，相當於1個小便當，建議1餐以1顆中小型粽子為限，取代正餐中的主食，並搭配至少1碗蔬菜或補充水果。海味高纖粽將傳統醬油糯米飯換成低鈉柴魚五穀飯，三層肉改用花枝、鮭魚與小干貝，加入香菇、筍丁與腰果，每顆僅300大卡，約為市售粽子一半。輕盈銀耳粽利用白木耳水溶性膳食纖維的黏稠性，加入太白粉與枸杞，每顆僅30大卡，約為市售甜粽三分之二，且可避免傳統鹼粽使用強鹼的風險。

林鈺庭也提出選粽三原則：正餐主食要代換，優先選擇全穀粽；搭配高纖蔬果補足纖維；減少蘸醬，以無糖茶飲取代含糖飲料。