端午肉粽藏高磷高鉀危機 醫師籲腎友節制

（綜合聯合報、自由時報報導）

端午節將至，嘉義基督教醫院腎臟內科醫師顏正杰提醒，傳統肉粽是「高鹽、高油、高磷、高鉀」的集合體，對腎臟病患者而言負擔極大，吃太多恐引發水腫、喘不過氣，甚至增加心律不整風險，嚴重時有生命危險。

顏正杰指出，一顆傳統肉粽常含滷肉、蛋黃、花生、蝦米、香菇等食材，加上醬油、沾醬調味，鈉含量驚人。腎功能不佳的患者排除鉀、磷與水分的能力較差，攝取過量容易口渴、水腫，還可能造成血鉀飆升。更易被忽略的是「隱藏版高磷危機」，加工配料、蛋黃與滷製食材磷含量超標，長期過量恐導致骨骼病變、皮膚搔癢，甚至增加心血管疾病風險，尤其對透析患者負擔更大。

顏正杰建議，一天以一顆粽子為原則，並盡量選擇瘦肉、鮮香菇、蒟蒻丁等天然食材取代加工配料，減少鹹蛋黃、肥肉與高油炒料。調味上可利用胡椒、蒜頭等天然辛香料提味，避免額外添加甜辣醬、醬油膏等沾醬。吃粽子時也別忘了搭配一份燙青菜，增加纖維攝取並助消化。透析患者過節時更要注意每日飲水量與體重控制，避免水分滯留與血壓失控。

顏正杰表示，端午節是腎友飲食失控的危險期之一，很多腎友在節日後回診才發現體重暴增二、三公斤，呼籲民眾不要因為一年一次就放縱大吃。