端午吃粽 醫師營養師教護腸胃3原則

（綜合自由時報、TVBS新聞等2家媒體報導）

端午節將至，粽子成為應景美食，但糯米對腸胃與血糖的負擔也引發關注。雲林長庚醫院肝膽胃腸科主治醫師卓韋儒與衛福部基隆醫院營養師林鈺庭分別提出健康吃粽建議。

卓韋儒指出，糯米對腸胃而言如同「消化馬拉松」，若消化不良易導致腹脹不適，他建議3個「微小改變」：與家人分食粽子、每餐只吃半顆以減輕負擔；吃粽前先吃一碗燙青菜或水果，利用膳食纖維穩定血糖；飯後散步10分鐘，幫助腸胃蠕動。

林鈺庭則提醒，一顆粽子熱量約500至600大卡，接近一個便當，建議一餐以一顆中小型粽取代主食，避免澱粉超量。她提出「適量、均衡、搭配」3原則：選擇以薏仁、藜麥等全榖雜糧製作的粽子，有助血糖控制；搭配至少一碗燙青菜或高纖湯品，並於餐間補充水果；減少甜辣醬、醬油膏等調味料，改用蒜泥、辣椒、香菜等天然辛香料，飲品以無糖茶為主。

此外，基隆醫院營養科今年研發「海味高纖粽」與「輕盈銀耳粽」，前者以五穀飯取代糯米，搭配花枝、鮭魚、小干貝及香菇、筍丁，每顆約300大卡；後者以白木耳與枸杞製作，熱量約30大卡，可作為甜點替代[1]。