端午「食五子」營養師推健康吃粽法

（綜合自由時報、中時電子報等2家媒體報導）

端午佳節將至，聯新國際醫院營養科資深營養師陳美芳針對客家「食五子」習俗提出健康飲食建議。她表示，節慶飲食不必在應景與熱量間兩難，關鍵在於懂得怎麼吃、吃多少及如何搭配。

「食五子」包含粽子、茄子、長豆（豇豆）、瓠瓜、桃子、李子等應景食材。陳美芳指出，客家人端午常吃的「午時菜」多以茄子、長豆、瓠瓜等時令蔬菜川燙後簡單調味，拌入蒜頭、鹽或沾客家桔醬食用，口感清爽不油膩，能補充膳食纖維、幫助消化，與粽子一同食用可降低脹氣與飽滯感。

陳美芳建議將粽子視為正餐主食而非點心，並採取「先菜後肉、最後吃粽」的進餐順序，先從清湯或蔬菜開始，再攝取蛋白質，最後吃粽子，以增加飽足感、延緩血糖上升速度。她建議將粽子安排在中午食用，1天以1顆為宜。

她提醒，糯米富含支鏈澱粉、黏性高，短時間吃太多易引發消化不良、腹脹甚至急性腸胃炎。臨床上曾有糖尿病友因連續幾餐把粽子當主食，導致血糖飆破300mg/dL且肚子脹痛緊急就醫，三高族群及腸胃較弱者需特別留意份量。

肉粽內的蛋白質含量不足每餐所需，建議額外搭配1份魚肉、豆腐或豆乾。餐後則推薦攝取鳳梨、奇異果、木瓜等含有天然酵素的水果幫助消化。陳美芳強調，節慶飲食管理的重點在於頻率而非絕對禁止，偶爾享受應景粽子不會破壞健康。