台南學校午餐推「品粽不放縱」健康端午

（綜合自由時報、ETtoday新聞雲報導）

端午佳節將至，台南市學校營養師規劃「端午節慶主題特餐」，將傳統粽子進行營養升級，融入夏季當季在地食材，推廣「品粽不放縱」的健康飲食觀念。

市長黃偉哲表示，端午節適逢仲夏，為避免高溫影響學生食慾，午餐運用清爽開胃的大黃瓜、彩椒、南瓜及高麗菜等當季食材入菜。黃偉哲指出，食用當季食材符合節氣養生理念，也能支援在地農業發展，落實食農教育精神[1]。教育局長鄭新輝表示，端午節蘊含文化傳承意涵，6月畢業季也是學習里程碑，透過共享美食傳遞師長對畢業生的祝福[1]。

三村國小以「粽香傳承，健康變身」為理念，運用七股紅蔥頭、白河蓮子與新市毛豆製作高纖粽香飯，搭配彩椒青花菜及南瓜鮮蔬湯，五香翅腿採清蒸方式，再搭配芝麻水晶粽增添節慶趣味。崇學國小則以「端午飲食文化」為主軸，選用肉粽作為主食，搭配十三香滷雞腿、高麗菜炒櫻花蝦及大黃瓜湯。

教育局營養師提醒，粽子以糯米製成且常伴隨高油、高鹽配料，建議適量食用並搭配蔬菜、水果及足夠水分。隨著氣溫升高，也應留意食品儲存衛生，避免食用放置過久的食品[1]。