醫揭5大隱形化學套餐 傷代謝難瘦

（綜合中時電子報、東森新聞報導）

家醫科醫師許書華在臉書發文示警，許多人在便利商店挑選食品時只注意熱量與糖分，卻忽略成分表中的添加物，可能吃進擾亂代謝的「化學雞尾酒」。

許書華引述《Scientific Reports》針對10.6萬人的大型研究，歸納出現代人最常踩中的五大隱形化學套餐：餅乾甜點控（含乳化劑、膨鬆劑）、濃湯與代餐族（修飾澱粉、味精、抗氧化劑BHA）、工業醬料與加工肉控（亞硝酸鈉、三磷酸鹽，加工肉品已被WHO列為一級致癌物）、乳製甜點與麥片族（鹿角菜膠、聚磷酸鹽）、含糖與代糖飲料族（多種代糖、防腐劑苯甲酸鈉，研究發現這群人BMI通常較高）。

許書華指出，診間常見「吃得不多卻瘦不下來」的患者，關鍵在於攝取過多高度加工食品。研究顯示，超加工食品中的乳化劑（如羧甲基纖維素CMC）會改變腸道菌相、降低菌種多樣性，促進慢性發炎，進而導致胰島素阻抗與代謝失衡。2024年一項追蹤十萬人的研究證實，長期攝取特定添加物混合物者，罹患第二型糖尿病風險明顯較高。

許書華建議，自保關鍵在於「吃對」，飲食應以全穀、豆類、堅果與天然原型食物為核心，並呼籲「越看不出原形長什麼樣子的東西，越要少吃」。