10萬人研究揭5大隱形化學套餐 醫籲吃對比少吃重要

（綜合ETtoday新聞雲、TVBS新聞報導）

家醫科醫師許書華在臉書發文，引述國際期刊《Scientific Reports》一項針對約10.6萬人的研究指出，人們吃下肚的不是「單一添加物」，而是一組組「添加物混合物」。她整理出現代人最常踩雷的「5大隱形化學套餐」，包括：餅乾甜點控（卵磷脂、二磷酸鹽）、濃湯與代餐（修飾澱粉、味精、BHA）、工業醬料與加工肉控（亞硝酸鈉、磷酸鹽，加工肉品已被WHO列為一級致癌物）、乳製甜點與麥片族（鹿角菜膠、聚磷酸鹽）、以及含糖與代糖飲料族（多種代糖、苯甲酸鈉）。

許書華表示，診間常見吃得不多卻瘦不下來的患者，常忽略「是否常攝取高度加工食物」的關鍵。近年研究發現，超加工食品中的乳化劑（如羧甲基纖維素CMC）可能改變腸道菌相、降低菌種多樣性，進而促進慢性發炎，與胰島素阻抗及代謝異常有關。2024年一篇追蹤十萬人的研究也發現，常吃特定「添加物混合物」的人，第二型糖尿病風險較高。

她建議，飲食應以全穀、豆類、堅果與天然原型食物為主，有助維持整體代謝。