中元普渡後零食危機 醫師籲放遠降低攝取

（綜合聯合報、ETtoday新聞雲報導）

中元普渡過後，許多辦公室堆滿餅乾、糖果、泡麵等供品。減重專科醫師劉曜增提醒，短時間內密集攝取高熱量零食，即使體重未明顯增加，肝臟脂肪與代謝反應可能已先發生變化。

劉曜增引述刊登於國際期刊《Appetite》的研究指出，團隊在Google紐約辦公室茶水間進行實地觀察，當零食與飲料機距離較遠時，男性拿取比例約12%，女性約13%；一旦將零食移至飲料機附近，男性拿取比例增至23%（幾乎翻倍），女性也增至17%。劉曜增表示，零食擺放位置會大幅影響「順手拿」的機率，若需多走幾步才能拿到，能增加思考「是否真的要吃」的時間。

另一項美國研究顯示，現代人一天攝取熱量中，約四分之一來自零食。劉曜增提到，有研究讓健康男性連續5天額外攝取高熱量零食，平均每天額外攝取約1200大卡，結果肝臟脂肪比例從約1.55%增加至2.54%。此外，短期高熱量飲食還可能影響大腦對胰島素的反應，在獎賞學習測試中，受試者大腦對獎賞的敏感度下降，對負面結果的敏感度則上升；恢復正常飲食一週後，部分與認知相關的大腦區域對胰島素的反應仍與對照組存在差異。

劉曜增建議，不論在家中或辦公室，應將零食擺放得離座位、飲水機、咖啡機遠一些，或放入不透明收納箱，減少視覺刺激。他也提醒，不要為了「清庫存」而連續幾天集中吃掉大量高糖、高油脂食物，應先挑選真正想吃的品項，其餘分散時間慢慢吃或與他人分享。想吃零食時，建議先取出適量再將整包收起來，避免邊工作邊吃導致攝取過量；也可安排在正餐之後，讓蛋白質、纖維「打底」後再吃，以抑制血糖波動。

劉曜增強調，偶爾吃零食不是問題，真正需要留意的是長期累積的飲食習慣。若已出現體重增加、腰圍變大、脂肪肝或健檢紅字，應諮詢醫師、營養師進行評估，而非只靠極端節食。