超加工食品傷腦害代謝 醫籲吃真食物

（綜合聯合報、ETtoday新聞雲報導）

聯安預防醫學機構總院長鄭乃源指出，超加工食品不僅增加肥胖與糖尿病風險，更可能透過「腸腦軸」影響專注力、情緒穩定與認知發展。兒童正處於發育階段，高糖、高油、高鹽飲食易造成血糖劇烈波動，部分孩子吃完甜食後短暫精神旺盛，隨後出現疲倦、注意力下降、情緒煩躁，甚至影響夜間睡眠品質。

近年研究發現，腸道與大腦之間存在密切的「腸腦軸」連結。長期攝取過多精緻糖類與加工食品，可能導致腸道菌相失衡，使慢性發炎反應增加，進而影響免疫功能、情緒調節與認知表現。部分孩子可能出現腹脹、便秘、過敏、專注力不足，甚至焦慮與情緒波動。

鄭乃源從多年健檢觀察發現，除成年人外，愈來愈多年輕族群出現脂肪肝、代謝異常、慢性疲勞、腸胃功能失調及情緒壓力問題，飲食型態改變是重要原因。台灣盛行手搖飲文化，加上高壓生活與高糖飲食，已讓不少青少年提早出現血糖控制與胰島素阻抗問題。

美國最新《2025至2030年飲食指南》強調「吃真正的食物」（Eat Real Food）的重要性，鼓勵回歸天然、少加工的飲食模式。鄭乃源建議，每餐盡量攝取蔬菜、優質蛋白質及原型澱粉，減少加工火鍋料、油炸食品與濃厚醬料；飲品可逐步從手搖飲改為白開水、無糖茶或鮮奶。建立健康飲食不代表全面禁止零食，可從認識食品標示開始，避開成分陷阱並控制熱量、糖分與鈉。規律飲食節奏同樣重要，應避免吃宵夜、三餐不定時及邊看螢幕邊進食。