超加工食品攝取越多 專注力越差

（綜合ETtoday新聞雲、聯合報等2家媒體報導）

澳洲莫納什大學「健康大腦計畫」最新研究發現，日常飲食中的超加工食品攝取量與專注力表現呈負相關。該研究分析2192名40至70歲、未罹患失智症的成年人，結果顯示飲食中超加工食品占比每增加10%，專注力測驗分數即呈現下降趨勢；攝取量最高的族群，專注力表現明顯較差。不過，研究未發現超加工食品攝取量與記憶力有顯著關聯。

聯安預防醫學機構聯欣診所院長顏佐樺指出，超加工食品（Ultra-Processed Foods，UPF）是經過多道工業加工、通常含有多種添加物的食品，如微波便當、加工肉品、含糖飲料及包裝零食。過去研究已證實其與肥胖、心血管疾病及第2型糖尿病有關，如今進一步指向認知功能。

研究團隊將整體飲食品質納入分析後發現，即使飲食中包含較多蔬果等健康食物，若仍經常攝取超加工食品，仍可能與較差的專注力表現有關，顯示此關聯不能完全用「整體飲食不健康」來解釋[2]。

關於超加工食品影響專注力的可能機制，顏佐樺說明，目前有「腸腦軸」假說，即超加工食品膳食纖維含量低，可能影響腸道菌相及代謝狀態，進而與大腦功能產生關聯。此外，這類食品易造成血糖波動，長期高糖、高熱量飲食可能增加肥胖、胰島素阻抗及心血管代謝異常風險，而這些代謝問題同樣與大腦健康相關。不過上述機轉目前仍屬生物學解釋，不能直接證明因果關係[2]。

研究也觀察到，超加工食品攝取量較高者，較容易同時存在高血壓、高膽固醇、肥胖及身體活動量不足等情況，這些因素本身也與未來認知功能及失智風險有關[2]。

顏佐樺提醒，若發現自己近期容易分心、工作效率下降，除了檢視睡眠、壓力及運動量，也可回頭檢視飲食，減少加工肉品、含糖飲料、包裝零食的攝取頻率，增加蔬菜、水果、全穀類、豆類等原型食物比例。