營養師示警：早餐常吃加工肉品增失智風險

（綜合TVBS新聞、中時電子報報導）

隨著高齡化社會來臨，許多銀髮族為維持肌肉量，會在早餐補充蛋白質，培根、火腿、香腸等加工肉品因方便料理而成為常見選擇。然而，管理營養師工藤麻理惠提醒，攝取蛋白質與健康飲食是兩回事，若早餐長期以加工肉品為主要蛋白質來源，可能因鹽分攝取過多而增加失智風險。

工藤麻理惠指出，近年研究發現預防高血壓等慢性病有助於降低失智症風險。當血壓長期偏高時，腦部細小血管負擔會增加，導致腦中風及腦部血流不良，長期累積可能引發血管性失智症及認知功能下降。加工肉品雖方便補充蛋白質，但含有較高鹽分與添加物，若每天早餐都以這些為蛋白質來源，容易在無意間攝取過量鈉。

工藤麻理惠建議，蛋白質來源應多元化，但不需要完全禁止加工肉品。她建議可搭配魚類、雞蛋、雞肉及豆腐、納豆等大豆製品，降低天天食用加工肉的頻率，例如將香腸減少一根，增加雞蛋或魚類，讓餐點更均衡。她也強調，調整飲食習慣需循序漸進，每天做出小改變，讓蛋白質來源更豐富，就能長期維持肌肉量，同時兼顧心血管與腦部健康。