台灣米其林指南星級名單今揭曉

（綜合中時電子報、壹蘋新聞網等3家媒體報導）

《2026台灣米其林指南餐廳慶典》今（21）日下午2點在台北漢來大飯店舉行，將公布完整星級名單。評鑑城市涵蓋台北、台中、台南、高雄，以及去年首度新增的新北市、新竹市及新竹縣。

今年三大關注焦點：台南能否誕生首家星級餐廳、全台星級總數能否破百，以及現有三家三星餐廳能否蟬聯。目前全台三星餐廳包括台北「頤宮Le Palais」、台中「JL Studio」及台北「態芮Tairroir」，其中頤宮已連續8年摘星，挑戰9連霸[3]。

去年米其林星級餐廳共頒出43家一星、7家二星、3家三星，另有6家綠星，合計72顆星。今年若增加28顆星以上即可突破百顆[2]。

此外，會中也將公布侍酒師大獎、服務大獎、年度開業大獎、年輕主廚大獎等特別獎[1]。上周二已率先公布必比登推介名單，全台共146間餐廳入選，其中13間為新進榜，超過8成提供台灣在地美食與傳統客家小吃[1]。

（新增中央社、聯合報、自由時報等20家媒體報導）

今年榜單全台共61家餐廳摘星，一星49家、二星9家、三星3家，較去年53家增加8家。台南「予島」與新竹縣「鮨安」為當地首度摘星，其中予島一舉拿下米其林一星、綠星及年度開業大獎三項肯定。主廚楊柏偉表示，盼展現台南不只有小吃文化[33]。鮨安主廚許劉安則在台上疾呼「不要再說新竹是美食沙漠」[21]。

## 新進與掉星 9家新獲一星：鮨安、晶華軒、Mume、Nibbon、予島、山与、掬、Hābu、Restaurant 12。其中晶華軒過去多年被視為「最大遺珠」，今年終於摘星[35]。掉出一星的有台中「鹽之華」（連續6年摘星中斷）及台北「巴黎廳1930 X 高山英紀」（連續4年摘星中斷）[32][11]。

## 二星變動 二星新增2家：NOBUO由一星晉升二星，Mizue首度入榜即直升二星。Mizue主廚原克德笑稱「心中以為是一星，卻一直沒有，所以不想回家」[19]。NOBUO主廚李信男在台上哽咽，以已故好友名字登記公司，餐廳提供隱藏版咖哩紀念好友[33]。

## 三星與綠星 頤宮、JL Studio、態芮全數衛冕三星，頤宮完成9連霸。綠星新增「澀 Sur-」與「予島」2家，共9家獲獎。

## 特別獎 侍酒師大獎：Li.nu邱雯琪（台灣第二位獲此獎女性侍酒師[7]）；服務大獎：Circum-蔡欣宜；年輕主廚大獎：鮨安許劉安（29歲）。

## 美食家觀察 飲食作家葉怡蘭指出，晶華軒與山与兩家本格中菜摘星，打破米其林偏愛「中菜西吃」的印象[35]。美食家Liz提醒，新摘星餐廳約有一年蜜月期，熱潮過後如何讓饕客再訪才是考驗[35]。美食作家陳靜宜則認為，名單上下波動幅度仍太小，減少稀缺性對餐飲環境幫助有限[33][26]。