元一天婦羅蟬聯一星 9月插旗竹北

（綜合ETtoday新聞雲、壹蘋新聞網等2家媒體報導）

《2026台灣米其林指南》星級名單出爐，台北「元一天婦羅」再度獲得一星肯定。品牌同時宣布，今年9月將正式進駐新竹竹北，開設全新據點「元一新竹」。

元一天婦羅由東京米其林二星名廚元吉和仁與惠比壽餐飲共同打造，2024年3月開幕。元吉和仁每月親自來台監修，從炸網設計、油溫控制到炸製流程皆嚴格把關，例如炸蝦依頭、身、尾三段炸製，確保最佳熟度與脆度。

餐廳核心技術為「-196°C液態氮麵糊技術」，利用超低溫處理麵糊，再搭配分溫油炸工法，打造輕薄酥脆、低油感的麵衣。

業者強調，竹北新店並非單純複製台北店，而是由元吉和仁親自監修，以全新空間設計、美學概念與用餐氛圍重新詮釋品牌精神。