2026米其林必比登推介公布 13家新入選

（綜合中央社、ETtoday新聞雲、中時電子報等5家媒體報導）

台灣米其林今（14）日公布2026年必比登推介名單，全台共146家餐廳入選，其中13家為新進榜。今年適逢米其林星級評等制度誕生100週年，格外受矚。

新入選的13家餐廳中，超過8成是台灣在地美食與傳統客家風味小吃。台北4家新入選為：以雞湯料理為核心的「青嬌」、主打滷肉料理的「開囍」、日式咖哩名店「武田咖哩」、台式熱炒「有有1969」。台中1家為家常鴨肉料理「東沐。食在」。台南3家為1962年開業的「咩灣裡羊肉店」、結合飯桌仔文化的「詹記」、1942年創立的「竹記冬菜鴨」。新北市3家為發揚客家醬缸文化的「阿爸的客家菜」、專注鴨肉羹的「北鴨鴨肉羹」、以煙燻鵝肉為招牌的「碧潭橋頭鵝肉」。新竹縣2家為蔬食料理「季風」、傳統小吃「一哥炊粉」。

米其林指南國際總監普勒內克（Gwendal Poullennec）表示，今年必比登推介更加關注輕鬆、真誠的美食體驗，以及充滿活力的街頭小吃與在地飲食文化。

各縣市入選數量方面，台北37間、台南30間、台中23間、高雄21間、新北市18間、新竹縣10間、新竹市7間。高雄今年無新入選店家，數量由去年的24間減至21間；新北由15間增至18間，新竹縣由8間增至10間。

另有11家餐廳掉出榜單，包括台北的茂園、小品雅廚、好朋友涼麵、欣葉小聚，台中的木公麥面，台南的麥謎食驗室、東香台菜海味料理、筑馨居，高雄的正宗鴨肉飯、賣塩順、白玉樓。其中茂園自2018年起連續8年獲選，今年挑戰9連霸失利。小品雅廚去年由鮪肚國際接手經營，今年5月開出信義分店，仍未能保住榜單[4]。

完整台灣米其林指南2026餐廳入選名單，將於7月21日公布。

（新增自由時報、聯合報、壹蘋新聞網等9家媒體報導）

本次新增報導聚焦於地方政府回應、落榜餐廳細節，以及新入選店家「阿爸的客家菜」公開拒絕評比引發的爭議。

地方政府回應

台南市長黃偉哲與觀旅局長林國華表示，今年新增3家店家展現台南飲食文化多元樣貌，觀旅局已建置「台南米其林美食地圖」並將持續更新[11]。台中市觀旅局長陳美秀則宣布，今年將推出「台中100碗」品牌活動，串聯在地店家與觀光遊程[13]。

落榜餐廳細節

台北4家掉榜餐廳中，茂園台菜（1971年開業）、好朋友涼麵、欣葉小聚均自2019年起連續入選，小品雅廚則自2023年入選後今年落榜[10]。

台南3家落榜餐廳中，麥謎食驗室已停止營業；筑馨居為1846年清朝老宅改建的無菜單台菜餐廳；東香台菜海味料理的第二代主廚蔡瑞成（人稱「大頭師」）是現正播出的辦桌實境節目《請世界吃桌》班底[2]。

阿爸的客家菜拒絕評比

新北市新入選的「阿爸的客家菜」早在6月即在臉書公告，從未報名或參與米其林相關評選，並明確表明不接受任何評比。業者表示，一個必比登推薦讓近期用餐客人多了不少言語上的挑剔與刁難，懇請不要以「必比登的標準」來要求、比較或責難[9][7]。根據米其林官方回覆，評審皆以匿名方式自行探訪，是否收錄由評審團隊獨立決定[3]。

高雄特色店家故事

高雄21間入選餐廳均為老面孔。其中「永筵小館」32歲主廚夏永岩去年獲《台灣米其林指南2025》年輕主廚大獎，為台灣首次將此獎頒給必比登推介餐廳。店家規定顧客不能加點，背後原因是老闆娘擔心兒子太忙、沒時間休息[5]。