吐司烤焦恐傷腎 醫揭3大麵包錯誤吃法

（綜合中時電子報、TVBS新聞報導）

腎臟科醫師洪永祥在臉書分享個案，一名30多歲上班族女性自認飲食養生，每天早餐只吃全麥吐司且不塗抹醬料，但腎絲球過濾率指數僅65且快速下滑。追問發現，她習慣將吐司烤到焦黑酥脆才覺得好吃，洪永祥形容此舉如同天天吞下「微血管的毒強力膠」。

洪永祥指出，麵包經高溫烘烤會產生大量單氯丙二醇與丙烯醯胺，毒素進入體內會導致腎臟微血管發炎、硬化，加速腎功能惡化。

他並歸納三大麵包傷腎錯誤吃法：一、追求酥脆而烤到焦黑；二、將肉鬆、蔥花等鹹味麵包或爆漿甜餡麵包當正餐，隱藏鹽分與精緻糖是摧毀腎臟微血管的殺手；三、單吃麵包缺乏蛋白質與纖維搭配，導致血糖波動且缺乏抗氧化營養素。

洪永祥建議，麵包仍可食用，但應控制烘烤時間、看清成分標示、選擇原味並搭配均衡飲食。