醫實測早餐2片白吐司血糖狂飆

（綜合ETtoday新聞雲、中時電子報報導）

內分泌新陳代謝專科醫師蔡明劼近日配戴連續血糖機（CGM）進行實測，早餐只吃兩片白吐司，結果餐前血糖約100 mg/dL，1小時後血糖竟飆升至191 mg/dL。他驚呼，這波血糖上升幅度「比吃一整碗白飯還要更高、更猛烈」。

蔡明劼指出，兩片白吐司約80克，含40克碳水化合物。血糖劇烈震盪會促使胰島素大量分泌，將多餘血糖轉化為脂肪儲存，且很快就會感到飢餓，導致越吃越餓、越餓越胖。他解釋，白吐司屬高度精製澱粉，消化吸收快，又缺乏蛋白質與膳食纖維，無法減緩澱粉轉化為葡萄糖的速度。

針對早餐習慣吃吐司的民眾，蔡明劼提出3招穩定血糖策略：第一，優先搭配膳食纖維，如預先切好的大番茄、小黃瓜或燙玉米筍；第二，務必搭配蛋白質，如煎蛋、雞肉、里肌肉或起司，若沒時間至少喝一瓶無糖豆漿；第三，改吃雜糧或全麥吐司，雖同屬加工品，但膳食纖維與粗糧成分較白吐司佳。