腎友版地中海飲食 助患者免洗腎

（綜合自由時報、中時電子報報導）

一名65歲、有20年高血壓病史的張先生，因泡泡尿、雙腳水腫就醫，檢查發現腎絲球過濾率（eGFR）僅剩32，已達慢性腎臟病第3期末、逼近第4期。洪永祥診所院長洪永祥為他量身規劃「腎友版地中海飲食」，3個月後eGFR回升至45，成功避免洗腎。

洪永祥指出，一般地中海飲食雖有益腎臟，但慢性腎病患者（第4、5期）不能直接照搬，必須依腎功能調整。他為張先生設計的「腎友版地中海飲食」包含4大原則：主食改為低氮澱粉（如冬粉、米粉）；蛋白質僅攝取高生物價的白肉與雞蛋白；油脂保留特級初榨橄欖油；蔬果則採「川燙去鉀法」，將蔬菜切小塊後以滾水川燙3-5分鐘，倒掉菜湯，水果則限量選用蘋果、芭樂或水梨。

洪永祥強調，傳統地中海飲食的明星食材（如堅果、全穀類）對腎功能嚴重受損者反而可能增加負擔，必須依腎功能調整才能避免風險。