剩菜保鮮膜「趁熱包」還是「放涼包」？專家揭關鍵

（綜合ETtoday新聞雲、中時電子報等2家媒體報導）

針對「剩菜該趁熱包保鮮膜，還是等完全放涼再包」的常見疑問，日本網站《Beauty News Tokyo》指出，兩種做法都沒有錯，真正的關鍵在於「包膜的時機」與「放進冰箱的時機」必須分開處理。

正確流程為：食物在溫熱時先封膜，利用上升的熱氣鎖住水分，防止隔夜飯菜變得乾硬；接著在室溫下靜置至摸起來微溫、不燙手後，立即送入冰箱冷藏，不要讓食物在常溫下逗留超過半小時，以免在潮濕高溫環境中成為細菌溫床。

若將剛起鍋、還在冒煙的熱食直接塞進冰箱，會瞬間拉高冰箱內部溫度與濕度，加重壓縮機負擔、增加耗電，甚至導致庫內其他乳製品、蛋類或生鮮食材加速變質。

ETtoday新聞雲另補充，台灣夏秋季節潮濕多雨，建議可搭配耐熱度高的矽膠保鮮蓋或可重複使用的蜂蠟布替代一次性保鮮膜，並將熱食分裝成小份量扁平保鮮盒，或在容器下方墊保冷劑，以加速降溫[1]。