梅雨季葉菜難保存 農糧署教4步驟延長期限

（綜合中時電子報、今日新聞等2家媒體報導）

梅雨鋒面連續發威，全台未來一週降雨不斷，不少民眾擔心菜價上漲，考慮提前囤菜。菜市場老闆廖炯程表示，農民通常在豪雨前搶收，市場供應量反而增加，加上雨天買氣較低，目前菜價並無明顯波動。以高麗菜為例，每台斤約32至35元，仍屬正常夏季行情。他預估，菜價較可能上漲的時間點是在雨勢趨緩後，若豪雨過後緊接高溫曝曬，或產地淹水受災導致供應量減少，菜價可能在2、3天後反映。

雨季期間葉菜採收前易淋雨，保存期限縮短。廖炯程建議，買回家後最好在2至3天內食用完畢；若想延長保鮮，可先用紙巾吸乾葉面水分再冷藏。

農糧署則傳授葉菜冷藏前的4步驟：一、去除黃葉、腐葉；二、未立即料理勿先清洗，用廚房紙巾將葉菜捲起吸除多餘水分，已切開的高麗菜、大白菜則在切口處覆蓋紙巾保持乾燥；三、根部朝內套入塑膠袋，打結時留小開口保持通風；四、盡快放入冰箱蔬果室，空間充足時可直立或斜放，減少壓傷。