颱風囤糧指南 營養師教蔬菜保存

（綜合TVBS新聞、自由時報等2家媒體報導）

強颱「巴威」逼近，民眾開始囤糧。營養師與醫師分別提出蔬菜採買與保存建議。

營養師陳亮妤提出颱風天補充膳食纖維三技巧：善用乾香菇、海帶芽等乾貨；選購冷凍蔬菜，因急速冷凍能保留大部分營養且價格較穩定；將麵條、麵包等主食替換成玉米、地瓜、燕麥等雜糧，可增加纖維攝取與飽足感。她也提醒需攝取充足水分，才能讓纖維發揮作用。

營養師高敏敏則分享「耐久放蔬菜採買清單」，包括高麗菜、青花菜、洋蔥、玉米筍、甜椒、大黃瓜、小黃瓜、紅白蘿蔔、黑白木耳、四季豆、大白菜、冬瓜、香菇等，並說明各食材的營養功效。

電商平台「無毒農」列出常見蔬菜保存期限：南瓜、冬瓜（整顆）、牛蒡可放2個月；高麗菜、洋蔥、地瓜、白蘿蔔約1個月；葉菜、小黃瓜、青花菜、彩椒約1星期；蘆筍、竹筍、芽菜類、四季豆約3至4天；九層塔、玉米、豌豆約1至2天[2]。

家醫科醫師陳爰邑則提出保存細節：葉菜類不耐放，根莖瓜果菇類及雞蛋保存期較長。完整南瓜、冬瓜放室溫陰涼處即可，切開後需包保鮮膜冷藏。菇類建議用紙袋裝，避免塑膠袋悶住水氣導致軟爛。冷凍蔬菜可先擦乾水分再放入夾鏈袋，保存期可達一個月。雞蛋保留原盒冷藏，鈍端朝上，烹飪前再清洗[1]。