營養師教颱風天泡麵9大健康吃法

（綜合ETtoday新聞雲、自由時報等2家媒體報導）

強颱巴威逼近，民眾開始準備防颱備糧，泡麵是常見選擇。營養師薛曉晶（曉晶）指出，泡麵雖屬超加工食品，但颱風天偶爾食用不必過度擔心，關鍵在於補足蛋白質與纖維，而非只在意是否為加工食品。

她引述2026年6月發表於《American Journal of Public Health》的研究指出，整體飲食品質與心臟代謝健康的關聯，比單看超加工食品攝取量更為一致；與其執著於食物是否為加工品，更應檢視餐盤是否有足夠蛋白質與膳食纖維。

薛曉晶整理出9大方法：調味包放半包至2/3包、湯不喝完以降低鈉攝取；務必加1至2份蛋白質，如雞蛋、豆腐、肉片、毛豆；善用冷凍花椰菜、菠菜等補充蔬菜；買不到葉菜時可用紅蘿蔔、洋蔥、菇類、木耳等耐放食材；自製紫菜蛋花湯補蛋白質與海藻纖維，但即食湯包需減量、不喝湯；乾燥香菇、木耳是好選擇，但調味海苔、泡菜包等需注意鈉含量；水果罐頭與果汁不能取代天然水果；罐頭優先選水煮、低鈉、原味；每餐檢查是否包含1至2份澱粉、2至3份蛋白質及2至3份纖維來源。

（新增中時電子報、ETtoday新聞雲、今日新聞等3家媒體報導）

繼薛曉晶營養師提出泡麵健康吃法後，另兩位營養師也加入討論，提供更多颱風備餐建議。高敏敏營養師列出12款耐放蔬菜採買清單，包括高麗菜、青花菜、洋蔥、玉米筍、甜椒、大/小黃瓜、紅/白蘿蔔、黑/白木耳、四季豆、大白菜、冬瓜、香菇，強調「買對東西、適量購物」而非大量囤貨[4][3]。雷小玲營養師則提出「無雷颱風餐」概念，將食材分為主糧（玉米、燕麥、地瓜、馬鈴薯）、蛋白質（雞蛋、滴雞精、水漬鮪魚罐、麵筋罐、冷凍毛豆、盒裝豆腐、豆漿）及蔬菜（小黃瓜、胡蘿蔔、洋蔥、乾香菇、乾海帶芽）三大類，並示範四種搭配組合，如燕麥粥配麵筋煎蛋加小黃瓜、滴雞精雞湯燕麥粥加蛋與香菇等[2]。