食藥署示警隔夜菜仙人掌桿菌毒素

（綜合TVBS新聞、中時電子報、自由時報等3家媒體報導）

食藥署近日透過《藥物食品安全週報》示警，隔餐飯菜若保存不當，可能孳生「仙人掌桿菌」。該菌廣泛存在於自然環境中，常見於米飯、麵食等澱粉類食品。食品若長時間置於室溫或超過2小時未冷藏，仙人掌桿菌可能快速生長並產生耐熱毒素，即使再次加熱也無法破壞，食用後可能引發噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。

食藥署強調，食物加熱不等於安全，保存方式才是關鍵，並提出預防食品中毒「5要原則」：要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要徹底加熱（中心溫度超過70°C）、要注意保存溫度（避免7°C至60°C的危險溫度帶）。食藥署也建議，食品應依需求適量製作，烹煮後盡速食用，隔餐飯菜應徹底加熱再食用。