逾7成糖友陷甜度恐懼 水果攝取量嚴重赤字

（綜合中央社、自由時報等4家媒體報導）

中華民國糖尿病衛教學會今（1）日公布「2026糖尿病友及親友水果及蔬菜攝取認知調查」，結果顯示超過7成糖尿病友每週吃水果不到3天，平均每日僅攝取0.4份，不到建議量（每日2份）的五分之一，水果攝取量出現嚴重赤字。

學會理事長歐弘毅指出，對比10年前後數據，GI值名詞普及率雖從86%提升至98%，但仍有65%受訪者「聽過但不清楚」其內涵，高達75%病友因擔心水果糖分高而不敢食用，與10年前相比幾乎沒有改善。這種「甜=高GI」的錯誤認知導致「防衛性飲食」，病友僅憑味覺判斷血糖反應，造成膳食纖維與維生素C等營養素嚴重缺失。

學會秘書長李淳權表示，調查顯示病友與一般民眾在蔬菜攝取頻率上無顯著差異，但水果攝取卻相差超過30%，顯示飲食焦慮主要針對帶甜味的水果。許多低GI水果如奇異果、木瓜因口感較甜而被誤判，反而玉米等高澱粉食物卻有72%受訪者誤以為不影響血糖[2]。

營養師何明華指出，國際研究建議每天攝取2份低GI、高膳食纖維的完整新鮮水果，有助血糖穩定。例如飯前半小時食用黃金奇異果，其膳食纖維能延緩腸道吸收，有機酸抑制消化酶活性並延緩胃排空，若同步減少等熱量澱粉攝取，可將餐後血糖峰值降低達50%。連續7天每天攝取2份水果，更能加強胰島素分泌敏感性。她提醒，長期水果攝取不足可能惡化胰島素阻抗、加重發炎反應，甚至影響傷口癒合。

學會指出，美國糖尿病學會（ADA）2026年最新版「糖尿病照護標準」也持續建議，糖尿病患者應以完整新鮮水果取代果汁，而非完全避免水果。專家提醒，糖尿病飲食管理不應建立在恐懼之上，應選擇完整水果、控制份量、搭配均衡飲食與規律運動。

（新增中時電子報、今日新聞等2家媒體報導）

本次報導新增兩項重點：一是醫師引述研究指出，每日果糖攝取若超過51.07克，脂肪肝風險將飆升14.6倍，提醒水果並非吃越多越健康[3]；二是營養師進一步推薦夏季盛產的低GI水果，包括百香果、水蜜桃、櫻桃、蓮霧、水梨等，強調「高甜度不等於高GI」[2]。