醫揭果糖攝取紅線 夜間吃水果增脂肪肝風險

（綜合ETtoday新聞雲、TVBS新聞報導）

減重醫師魏士航引述《Scientific Reports》最新研究指出，每日果糖攝取量若超過51.07克，罹患脂肪肝的風險將暴增14.6倍。研究針對189名成年人進行飲食追蹤與肝臟超音波診斷，發現高攝取組的脂肪肝盛行率高達79.8%，且三酸甘油酯、空腹胰島素及胰島素阻抗指標（HOMA-IR）皆顯著升高，顯示肝臟已進入慢性發炎與儲脂狀態。

魏士航舉例，吃下2顆大蘋果再搭配1杯全糖手搖飲，或吃幾份加工甜點，就可能輕易超標。

除了攝取總量，食用時間點也是關鍵。研究指出，「傍晚或夜間攝取水果」與脂肪肝風險呈強烈正相關。魏士航解釋，入夜後人體肝臟從「能量供應模式」切換至「儲存與修復模式」，此時攝取果糖會迅速啟動脂肪合成路徑，使油脂囤積於肝細胞，晚餐後吃水果的習慣可能成為脂肪肝的重要獨立風險因子。

加工食品的影響同樣不可忽視。研究顯示，57.1%的民眾在飢餓時會優先選擇加工零食，而這類食品常含高果糖玉米糖漿，果糖比例更高且吸收快速，對肝臟負擔更大。魏士航強調，高頻率攝取加工食品的危害甚至高於偶爾多吃水果。

魏士航呼籲，並非完全戒除水果，而是應控制每日果糖攝取量在51克以下，將水果安排在清晨或午後食用，並搭配規律有氧運動，以降低健康風險。