戒澱粉半年復胖0.6kg 醫揭體重迷思

（綜合聯合報、ETtoday新聞雲等2家媒體報導）

減重醫師蕭捷健分享，一名女學員戒澱粉長達半年，恢復吃飯後短短3天體重增加0.6公斤，嚇得詢問是否該再次減少碳水攝取。蕭捷健急勸「千萬不要」，並點破殘酷真相：戒碳水初期體重下降多半與水分流失有關，實際減掉的脂肪可能相當有限。

蕭捷健引述一項經典研究，6名過重受試者連續10天攝取每日800大卡飲食，唯一差異在於是否攝取碳水化合物。結果顯示，戒碳水組平均每天減重467克，吃碳水組則減少278克，但進一步分析脂肪消耗量，兩組每日分別僅減少163克與165克，幾乎沒有差異。換句話說，戒掉澱粉後體重掉得比較快，主要減少的是水分，而非脂肪。

蕭捷健解釋，當飲食大幅減少碳水化合物，體內儲存的肝糖會逐漸消耗，而肝糖原本會與水分一同儲存，因此肝糖減少時也會帶走大量水分，造成體重短時間內明顯下降。他比喻肝臟與肌肉就像一塊海綿，每儲存1克肝糖便會伴隨約3克水分一同儲存，戒澱粉就像把海綿裡的水分擰乾，恢復吃飯後肝糖與水分逐漸補回，體重自然上升。

蕭捷健強調，「一個晚上不可能平白多出0.5公斤的脂肪」，以1公斤脂肪約7700大卡計算，若要一夜之間增加0.5公斤脂肪，必須攝取遠超過日常所需的熱量，相當於多吃約10碗白飯。他提醒減重不必過度糾結每天零點幾公斤的變化，更重要的是持續觀察約2週的體重趨勢，才能較客觀判斷減重成效。