減重不吃澱粉反卡關 醫籲適量攝取好碳水

（綜合ETtoday新聞雲、TVBS新聞等2家媒體報導）

減重時刻意避開碳水化合物，反而可能導致體重停滯。減重醫師蕭捷健與中醫師林巧薇近日分別指出，長期不攝取碳水會使代謝下降，適量攝取「好碳水」才是突破停滯期的關鍵。

蕭捷健醫師解釋，人體有肝臟和肌肉兩個糖分倉庫，重訓時肌肉的糖分倉庫會大開，澱粉被優先送到肌肉修補肌纖維。若未吃足碳水，身體會因能量不足而自動降低基礎代謝，影響燃脂效率。他引用國際肥胖期刊研究指出，連續3天攝取碳水的實驗組，瘦素濃度上升28%，24小時熱量燃燒提高7%；反之，攝取油脂的實驗組則無明顯變化。瘦素如同身體的「瘦身電量表」，當糖分倉庫空虛時，大腦會啟動省電模式，不讓身體燃燒脂肪。

蕭捷健建議，破解停滯期只需將運動濃縮為每週3次、每次1小時，讓身體適度休息，並利用碳水循環法讓澱粉回歸飲食，即可拉高代謝、降低體重。

中醫師林巧薇則從中醫觀點指出，「五穀為養」，碳水化合物與脾胃運化、氣血生成相關。長期缺乏碳水可能導致脾胃虛弱、疲倦、代謝下降，甚至增加暴食風險。她強調，真正該避免的是白吐司、白麵條、甜點等精緻碳水，而非所有澱粉；糙米、燕麥、紫米、黑米等原型澱粉，以及山藥、南瓜、芋頭等食物，含有較多膳食纖維與營養素，是優質的「好碳水」來源。她建議碳水攝取約占每日總熱量45%至65%，並搭配蛋白質、健康脂肪與蔬菜，以穩定血糖、增加飽足感。