營養師揭3大爆醣地雷 不吃甜照飆血糖

（綜合中時電子報、自由時報報導）

許多民眾以為不吃甜食就能穩定血糖，但營養師曾建銘指出，若避開「糖」卻狂吃「醣」，血糖照樣會飆升。他解釋，「糖」如砂糖、蜂蜜等，吃起來有甜味；「醣」則是碳水化合物總稱，如白飯、麵條、地瓜等澱粉，吃起來不一定甜，但消化後全轉為葡萄糖進入血液。

曾建銘列出3種常見「爆醣地雷」組合：饅頭配米漿屬「澱粉炸彈組合包」，蛋白質近乎零，血糖飆升快且易餓；水果打成汁後纖維被攪碎，吸收速度極快，等同一次灌下3顆橘子的糖分；地瓜、南瓜與白飯同餐疊加，雖都是原型食物，但醣量超載。

他建議控糖重點在於比例與替換，而非戒斷。控糖餐盤應掌握½盤蔬菜、¼蛋白質、¼主食的原則，並提醒蜂蜜天然不代表可當水喝，地瓜有纖維也不代表能配白飯。