戒白飯水果血糖反飆 醫揭胰臟被脂肪埋住

（綜合ETtoday新聞雲、自由時報等2家媒體報導）

許多長輩為控糖戒白飯、水果，改吃滷豬腳、五花肉等，結果糖化血色素不降反升。減重醫師蕭捷健指出，問題不在澱粉，而是內臟脂肪超標「把胰臟埋起來」。

蕭捷健解釋「個人脂肪閾值」（Personal Fat Threshold）概念，每個人都有能承受的脂肪上限，一旦超過，內臟脂肪就會堆積在肝臟與胰臟，導致胰島素分泌與血糖代謝崩壞。這條界線與BMI無絕對關係，胖的人可能還沒超過、瘦的人卻早已超標。

他比喻胰臟像24小時運轉的小發電廠，長期高糖高碳水會讓發電廠過熱燒壞；長期高飽和脂肪則像脂肪層層包圍發電廠，影響散熱，兩者殊途同歸。

蕭捷健提出3招自救：一、改變進食順序，先吃蛋白質再吃菜，澱粉最後，研究顯示餐後60分鐘血糖可降36.7%；二、飯後走動15分鐘，肌肉收縮會主動抓血糖，可再降30-50 mg/dL；三、每週2次徒手深蹲、跪姿伏地挺身增加肌肉量，擴大儲存糖的倉庫。

他引述研究指出，透過結構化體重管理，46%糖友1年內可進入緩解、不用吃藥；減重超過15公斤者，86%可進入緩解。確診6年內勝率最高，10年內仍有機會。他也提醒用藥糖友切勿自行停藥，應先調整飲食運動，配合量血糖與醫師討論減藥節奏。