食藥署揪苦茶油苯駢芘超標4大製程風險

（綜合ETtoday新聞雲、聯合報等2家媒體報導）

致癌物苯駢芘近期接連在食用油中超標，問題油廠已累計13家。衛福部食藥署昨（28日）於宜蘭舉辦北部業者交流會，共有11家業者及桃園市、宜蘭縣、花蓮縣、台東縣衛生局代表共27人出席。食藥署首度彙整業者資訊及相關文獻，推測苦茶油製程中苯駢芘生成有4大可能原因。

首先是茶籽乾燥方式，苦茶鮮果採收後須乾燥，部分農戶可能以枯枝、樹葉或生物質燃料供熱，若燃燒廢氣或煙霧接觸原料，可能增加多環芳香族碳氫化合物污染風險。其次是原料型態差異，文獻顯示經加工後，去殼茶籽的苯駢芘生成量可能高於帶殼茶籽。第三為焙炒溫度過高、時間過長，或設備內溫度分布不均，造成茶籽局部過熱，也可能促進苯駢芘生成。

第4項風險則藏在設備殘渣。若前批茶籽焙炒或壓榨後，設備內殘留茶籽、油渣或焦化物未確實清除，後續製程反覆受高溫加熱，可能增加熱裂解及苯駢芘生成風險。食藥署強調，設備清潔、殘渣清除及避免焦化物累積，均應列為製程管理重點。

近期連麻油產品也檢出苯駢芘超標，食藥署表示後續將不只從單一油品著手，而是全面盤點食用油脂製造過程可能涉及的危害及關鍵管制點，並由衛生主管機關會同專家進行實地輔導，從原料、製程到成品安全協助業者強化管理。食藥署目前已舉辦3場苦茶油業者交流會，預計9月進場輔導業者。