清大教授談毒油甲醛 揭致癌物迷思

（綜合中時電子報、聯合報等2家媒體報導）

近日毒油風暴及甲醛炊粉等食安問題引發民眾恐慌，清華大學材料系特聘教授周卓煇指出，甲醛雖被國際癌症研究機構（IARC）列為第1類致癌物，但同類還包括陽光、酒精、菸草及加工肉品，分類反映的是科學證據強度，實際風險仍取決於暴露劑量與時間。

周卓煇舉例，IARC第1類為具有充分人體致癌證據，包括陽光、酒精、菸草、甲醛及加工肉品；2A類為很可能致癌，包括紅肉、高溫油炸物及柴油引擎廢氣；2B類為可能致癌，包括醃漬蔬菜、極低頻磁場及汽油引擎廢氣；第3類則是現有證據不足以歸類。他強調，即使同屬第1類，陽光、酒精與抽菸的實際風險仍有很大差異，民眾不必看到「第1類致癌物」就過度恐慌，真正關鍵仍是接觸的「量」與「時間」。

周卓煇也呼籲，重大食安事件不應只停留在事後究責，更應成為制度改革契機，因此提出「食安事件SOP 123」：24小時內透明通報、成立跨部會應變中心並統一發布資訊；72小時內雙軌追查產品流向及汙染原因，必要時下架回收並公布進度；30天內完成事件檢討，提出法規、檢驗制度改善措施及時程，公開調查結果並納入定期演練[1]。