營養師解析日本人愛吃澱粉卻不胖關鍵

（綜合ETtoday新聞雲、TVBS新聞報導）

營養師蔡正亮近日在臉書粉專發文，分析日本人愛吃拉麵、丼飯、煎餃等高碳水飲食，但肥胖問題卻不如台灣普遍，關鍵在於「生活型態」而非單純的澱粉攝取量。

蔡正亮指出，日本人的日常活動量遠高於許多台灣人，尤其反映在通勤習慣上。日本人每天搭乘電車，從家步行到車站、轉車、上下樓梯再到公司，無形中累積大量步行量；反觀台灣人習慣騎機車代步，即使走路幾分鐘的路程也常騎車，加上久坐工作、下班追劇滑手機，一天下來可能走不到幾千步。他從運動營養角度分析，長時間步行、站立等低至中等強度活動，身體較容易消耗脂肪作為能量來源，因此即使吃得較多，熱量也有機會被利用。

蔡正亮也提醒，人體基礎代謝率會隨年齡增加而下降，許多女性過了35歲後，以前吃不胖的食物開始容易反映在腰圍與內臟脂肪上。他建議，想調整體態不必極端「戒澱粉」，而是先減少蛋糕、甜麵包、含糖飲料等精緻澱粉，將部分白飯換成地瓜、玉米、南瓜等原型澱粉，這類食物保留較多膳食纖維、消化慢且飽足感強。他強調，維持代謝健康的關鍵是整體生活型態，「多走路、少久坐」，比一味戒澱粉更重要。