林靜儀稱不鼓勵吃炸雞排 引發爭議

（綜合ETtoday新聞雲、中時電子報、聯合報等3家媒體報導）

致癌油風暴持續延燒，立法院財政委員會今（15日）進行食安專案報告。衛福部次長林靜儀在備詢時，因呼籲民眾少吃炸雞排，引發朝野立委與輿論討論。

國民黨立委賴士葆質詢時提問，民眾食用到毒油後，能否透過抽血檢測體內殘留物？林靜儀回應無法靠抽血驗出，並指出高溫烹調如炸雞排即會產生苯駢芘，建議減少高溫、高油飲食。賴士葆追問：「所以妳告訴民眾不要吃炸雞排？」林靜儀回答：「本來炸雞排就不是我們要鼓勵大家吃的食物啊。」賴士葆對此表示不可思議。

林靜儀進一步說明，苯駢芘濃度升高主因是製程溫控不佳，即使原料油符合標準，烹調過程也可能產生更高濃度的苯駢芘。她強調，衛福部希望從源頭做好油品品質控管，但油品進入家庭後的高溫烹調方式，並非衛福部在油品品質前端所能處理。

針對毒油回收進度，民進黨立委王世堅質疑，中聯毒油目前回收率不到3成，是否7成都已進入消費者肚中？林靜儀回應，政府已將中聯4至6月的29批油預防性下架，並要求福壽、福懋與泰山3家廠商通知下游全面下架相關產品，回收量會陸續增加，並非7成油品都被吃下肚。王世堅建議衛福部制定專法，未來重大食安事件應重罰違規廠商，並假扣押違規廠商財產，以利受害者求償與集體訴訟，林靜儀允諾會再討論修法。

林靜儀也說明，目前共計440項產品，每日公布於食藥署官網首頁專區，並直接從源頭大廠（中聯、泰山、福懋等）處理。審計長陳瑞敏則在答詢時表示，食安雲建置成效不理想，將強化改善，並允諾三個月內查清。

媒體人謝寒冰在臉書批評林靜儀，將偶爾吃的炸雞排與每天吃的油品相比，稱其為「地獄敗票王」[5]。

（新增中時電子報、聯合報、東森新聞等5家媒體報導）

業者反彈與專家釐清

林靜儀「不鼓勵吃炸雞排」說法引發炸雞排業者強烈不滿。台北業者宋老闆強調，店家定期換油、控管油溫在175至180度，認為林靜儀「以偏概全」，恐影響生計[1]。毒物科醫師顏宗海則指出，油炸溫度不超過200度、非長時間高溫烹調，風險相對可控；若超過350度才可能大量生成苯駢芘[1]。

輿論持續發酵

媒體人王淺秋質疑，衛福部長石崇良曾說「有廠商長期嚴重造假」，但焦點卻被轉移至炸雞排[3]。聯合報社論批評林靜儀「偷換概念」，將食品安全問題導向健康飲食，迴避監管失靈核心[4]。菜農林佳新則痛批林靜儀「無知野蠻」[5]。另有粉專戲稱，全台鹹酥雞攤商「都要哭了」[2]。