植物性蛋白取代動物性蛋白有助改善高血脂

（綜合壹蘋新聞網、ETtoday新聞雲報導）

台灣20歲以上成人約有3成面臨血脂異常問題，全國約510萬人患有高血脂，但診斷率僅約5成，意味近半患者不知自己已罹病。營養師科提斯指出，長期血脂偏高可能增加冠心病、中風、高血壓及糖尿病等慢性病風險，但血脂異常可透過飲食與生活習慣改善，甚至逆轉。

最簡單的飲食策略是以植物性蛋白取代部分動物性蛋白。科提斯舉例，排骨便當換成豆腐、宵夜雞排換成毛豆、運動後的雞胸肉改喝無糖豆漿，均符合國民飲食指南建議的「豆＞魚＞蛋＞肉」蛋白質優先順序。

植物性蛋白有助改善血脂，背後有4大機制：降低脂肪吸收、減少膽酸回收（促使肝臟利用膽固醇合成膽酸，降低整體膽固醇）、抑制肝臟膽固醇合成限速酶、以及增加脂肪氧化並降低脂肪生成。此外，植物性蛋白富含膳食纖維，經腸道菌發酵產生短鏈脂肪酸，可進一步影響肝臟代謝。

營養師提醒，若發現血脂異常不必過度擔心，除調整飲食外，搭配規律運動與體重控制效果更佳，成功減重5%即可看到明顯改善，運動則有助提升俗稱「好膽固醇」的HDL-C。