營養師揭7類食物降壞膽固醇

（綜合自由時報、中時電子報等2家媒體報導）

營養師楊斯涵指出，許多民眾健檢發現膽固醇偏高後，第一反應是「油吃太多」，開始不吃堅果、酪梨，甚至餐餐水煮。她表示，降壞膽固醇（LDL）的關鍵並非完全戒油，而是減少飽和脂肪、增加水溶性纖維，並用豆類、堅果與好油取代高脂肉類與精緻食品。

楊斯涵歸納7類有研究支持的降LDL食物：燕麥與大麥（富含β-葡聚糖）、洋車前子殼（黏稠性纖維）、黃豆與豆製品（取代高脂肉類）、紅豆與鷹嘴豆等豆類（補纖維）、堅果（每天約1小把，取代零食）、植物固醇強化食品（輔助降低膽固醇吸收），以及用橄欖油、芥花油等不飽和脂肪取代奶油、豬油等飽和脂肪。

她提醒，降血脂不能只看總膽固醇，需搭配LDL、HDL、三酸甘油酯及個人風險因子（如糖尿病、高血壓、吸菸史）綜合判斷。