研究揭豆類大豆製品降高血壓風險近3成

（綜合自由時報、中時電子報等2家媒體報導）

腎臟科醫師江守山引述一項發表於《BMJ營養預防與健康》期刊的大型新分析指出，多吃豆類與大豆製品有助降低高血壓風險。該分析回顧截至2025年6月的相關文獻，納入10篇論文、12項長期觀察性研究，參與者規模從1152人到88475人不等。

研究顯示，豆類攝取量最高者，高血壓風險比最低者低16%；大豆製品部分，風險降低幅度達19%。每日攝取約170克豆類（如豌豆、扁豆、鷹嘴豆），風險最終可降低約30%。每日攝取60至80克大豆製品（如豆腐、豆漿、毛豆、天貝、味噌），風險降低約28%至29%，超過此攝取量後益處未再增加。

研究人員指出，豆類與大豆製品富含鉀、鎂、膳食纖維，有助維持血壓健康；可溶性纖維在腸道發酵產生的短鏈脂肪酸，可能有助血管放鬆擴張；大豆製品中的異黃酮亦可能有助降血壓。