大腦飽足感失靈 專家揭狂吃洋芋片元凶

（綜合TVBS新聞、中時電子報等2家媒體報導）

食安專家韋恩近日發文指出，追劇時洋芋片一口接一口停不下來的現象，未必是意志力薄弱，而是長期攝取過量動物性脂肪等飽和脂肪，可能破壞大腦的飽足感機制。

根據日本同志社大學抗老化研究中心米井嘉一教授的研究，攝取過量動物性脂肪會導致大腦報酬系統的受體功能退化，使「好吃與滿足」的訊號無法正確傳遞；同時，負責告知大腦「飽了」的荷爾蒙也會失靈，破壞瘦素調控機制，導致飢餓感無法關閉。米井嘉一將此狀態稱為「代謝症候腦」。

米井嘉一指出，現代人烹調常用大豆油、玉米油，美乃滋與沙拉醬也含大量亞麻油酸，導致Omega-6脂肪酸攝取普遍過多。改善之道在於調整日常油脂攝取，增加Omega-3等好油。

具體建議包括：每週食用三至四次鯖魚補充Omega-3；居家炒菜改用玄米油或橄欖油，補充γ-穀維素以保護大腦機制；沙拉或涼拌則推薦使用抗氧化力高的紫蘇籽油或亞麻仁油，幫助大腦修復飽足感雷達。