營養師曝吃甜點最佳時機 血糖曲線降一半

（綜合ETtoday新聞雲、東森新聞等2家媒體報導）

營養師杯蓋（蕭瑋霖）近日分享甜點正確吃法，指出同樣一塊蛋糕在不同時間吃，血糖反應差異極大。他強調甜點不必戒掉，關鍵在於「決定它出現在哪一餐」。

杯蓋表示，許多人習慣在下午空腹時單獨吃蛋糕當下午茶，此時胃裡沒有其他食物緩衝，血糖上升速度最快。他強烈建議將甜點安排在正餐後享用，因為正餐中的蛋白質與膳食纖維能作為緩衝，讓血糖上升曲線降低約一半。

杯蓋也整理實用訣竅：吃甜點時搭配無糖茶或黑咖啡，避免額外攝取糖分；吃完後起身走動5分鐘，幫助身體代謝。他特別提醒，空腹又極度疲累時不適合吃甜點，容易一口接一口失控。與其完全禁止，不如將甜點直接排進飲食計畫中，「想吃就排進去，不要偷偷吃」[3]。不過，即使放在正餐後吃，份量仍須控制，不能無上限狂吃。

此外，減重醫師蕭捷健則推薦仙草、愛玉、蒟蒻為低卡甜品。以100克計算，愛玉僅約1至2大卡，仙草和蒟蒻約5至20大卡。仙草富含多酚類與黃酮類植化素，具抗氧化活性；愛玉的水溶性膠質能補充膳食纖維；蒟蒻的葡甘露聚醣遇水膨脹，能延緩胃排空、增加飽足感[2]。