5種「挑食地獄菜」被點名護腎神物

（綜合ETtoday新聞雲、中時電子報、聯合報等3家媒體報導）

腎臟科醫師洪永祥在臉書發文指出，苦瓜、大蒜與洋蔥、紅黃椒、茄子、香菜這5種許多人避之唯恐不及的「挑食地獄菜」，其實都是護腎好物，富含抗發炎、抗氧化及有助降血脂的天然食材。

洪永祥逐一說明各食材的護腎機制。苦瓜奪冠，主因是控制血糖，糖尿病為腎衰竭與洗腎的第一名殺手，2024年一項統合分析發現苦瓜補充與空腹血糖、餐後血糖及糖化血色素下降有關，但苦瓜不能取代降血糖藥物。大蒜與洋蔥分別含大蒜素與槲皮素，能減緩慢性發炎、降低腎血管硬化風險，更實際的護腎吃法是利用其辛香味取代部分鹽巴及高鈉調味料。紅黃椒維生素C含量高，且鉀含量相對溫和，對需限鉀的慢性腎臟病患者是較低鉀的蔬菜選項。茄子皮富含花青素（Nasunin），實驗研究顯示其具抗氧化活性，有助維持腎臟血液循環。香菜含多種植化素，部分動物研究發現其萃取物可能影響腎臟中的重金屬濃度，但尚不能宣稱「吃香菜可排重金屬」，也不能取代正規治療。

洪永祥強調，護腎關鍵是整體植物性飲食型態，2025年《Journal of Renal Nutrition》一篇納入12萬1927名參與者的統合分析發現，植物性飲食與較低的慢性腎臟病發生風險相關。真正的護腎公式為「蔬菜多樣化、優先天然原型食物、少鹽、少超加工食品」，並控制好血糖與血壓。已罹患慢性腎臟病、血鉀偏高或接受透析的患者，飲食限制與一般人不同，應依個別腎功能調整，勿將「護腎食物」吃成負擔。