牛津大學研究：熱飲逾65°C食道癌風險增3倍

（綜合ETtoday新聞雲、聯合報等2家媒體報導）

英國牛津大學最新研究指出，長期飲用攝氏65度以上的滾燙熱飲，罹患食道鱗狀細胞癌的風險約為飲用溫熱飲品者的3倍。該研究追蹤近98萬名英國中老年人長達14年，結果刊登於《國際癌症期刊》。

研究人員依受試者主觀感受，將熱飲習慣分為「非常燙」、「燙」、「溫熱」等類別。結果顯示，飲品溫度越高、飲用量越大，風險越明顯；即使排除溫度因素，每天喝6杯以上熱飲者，風險仍增加71%。研究團隊估計，英國每7例食道鱗狀細胞癌病例中，約有1例可能與飲用非常燙的飲品有關[1]。

科學家解釋，高溫液體反覆燙傷食道內壁細胞，引起慢性發炎並破壞組織自我修復能力，長期累積後誘發細胞病變。世界衛生組織旗下國際癌症研究機構（IARC）早在2016年已將「非常熱的飲品」列為「可能對人類致癌」因素[1]。

專家建議，沖泡熱飲後應靜置3至5分鐘，待溫度降至「喝起來舒服、不燙口」再飲用。研究也提醒，抽菸、飲酒仍是食道癌更重要的危險因子[1]。