吃火鍋趁熱入口 醫警告增食道癌風險

（綜合三立新聞、中時電子報等2家媒體報導）

家醫科醫師李思賢提醒，長期攝取過熱飲食可能增加食道癌風險。WHO旗下的國際癌症研究機構早在2016年便將「超過65°C的熱飲」列為2A級致癌物，與紅肉、輪班工作同級。關鍵並非飲品種類，而是溫度過高，反覆燙傷食道黏膜會導致慢性發炎，提高細胞基因突變機率，增加罹患食道鱗狀細胞癌的風險。

李思賢指出，台灣常見的火鍋習慣尤其值得關注。沸騰湯底溫度往往超過90°C，民眾常一撈起就入口，實際溫度遠高於65°C安全值。2025年發表於《英國癌症雜誌》、以英國生物資料庫為基礎的研究也發現，習慣飲用「非常熱」飲料者，即使每日不超過四杯，食道癌風險仍比一般人高出約2.5倍。

李思賢建議，熱湯上桌後先放置3至5分鐘降溫，以嘴脣測試確認不燙口再入口；火鍋食材先放入小碗散熱，避免直接從滾燙鍋中取食。使用吸管飲用熱飲時需更留意，因吸管可能繞過嘴脣對溫度的感知，增加燙傷風險[2]。