研究揭心血管3大飲食地雷 高鈉與天然食物不足最致命

（綜合中時電子報、TVBS新聞等2家媒體報導）

重症醫師黃軒引述2026年刊登於《The Innovation Nutrition》的研究指出，2023年全球約有590多萬人死於飲食相關心血管疾病，其中高鈉、水果攝取不足、全穀類攝取不足被列為三大核心風險。

黃軒表示，心臟病並非僅由油膩食物造成，亞洲人常見的重口味外食、喝湯習慣及精製澱粉攝取，使鈉離子超標並導致血管慢性發炎。許多病患自認吃得不鹹，但醬油、沙茶醬、豆腐乳及火鍋湯底等加工品才是隱形鈉來源，許多人因愛喝湯而喝出高血壓。

研究也指出，全穀類與水果攝取不足同樣致命。飲食中缺乏膳食纖維、鉀離子及抗氧化物，會使血管進入慢性發炎模式，長期只攝取精製澱粉與加工食品，最終可能導致中風或心衰竭。

黃軒建議，依世界衛生組織標準，成人每日鈉攝取應低於2000毫克（約5克食鹽），最有效的減鹽方法是少喝湯、醬料減半、外食要求少鹽。每天應攝取至少2份水果，以鉀離子平衡鈉對血壓的影響，並以糙米、燕麥等全穀類取代白飯白麵，減少加工食品，增加蔬菜、堅果與魚類比例。