抗老權威揭長壽秘訣 固定時間吃早餐

（綜合聯合報、中時電子報等2家媒體報導）

研究老化超過35年的美國華盛頓大學教授今井眞一郎指出，長壽的關鍵並非昂貴的保健食品，而是每天在「固定時間」吃早餐，且早餐要攝取足夠熱量。若每天在不同時間進食，即使食材再好，效果也會打折扣。

今井眞一郎2000年率先揭示Sirtuin（長壽酵素）與老化之間的關聯，後續也參與NMN相關研究。其核心研究聚焦於NAD（菸鹼醯胺腺嘌呤二核苷酸），這是細胞正常運作不可或缺的輔酶，參與能量代謝、DNA修復，也是活化Sirtuin的關鍵物質。人體內的NAD會隨年齡增長逐漸減少，且其生成量受晝夜節律影響，白天活動期間較高，夜間則降低。

今井眞一郎表示，維持正確的生理節律能讓NAD在適當時間達到高峰，而早餐正是最重要的訊號之一。固定時間進食並攝取足夠熱量，有助於同步全身細胞時鐘，支持長壽酵素運作。

根據日本厚生勞動省2019年調查，20至40歲男性約有四分之一不吃早餐，或僅以零食代替。台灣也有類似情況，不少上班族省略早餐或以手搖飲、麵包草草解決，這類習慣會干擾NAD的晝夜節律。

今井眞一郎透露，自己早餐通常以多種蔬菜搭配雞蛋、豆類、乳製品及全穀類食物為主。但他強調，比起特定菜單，更重要的是「早餐要有足夠熱量」及「每天在固定時間進食」兩個原則。另有專家分享，早晨光照、呼吸練習與水分補充，以及睡前3小時停止進食、調暗燈光、服用鎂補充劑，也有助於改善睡眠與逆齡。